Linija za predelavo manga

Spodaj je opis uporabe linije za predelavo manga s poudarkom na njenih stopnjah in funkcijah.

Sprejem in pregled:

Mango dobimo iz sadovnjakov ali dobaviteljev.Usposobljeno osebje pregleda mango glede kakovosti, zrelosti in morebitnih napak ali poškodb.Mango, ki ustreza določenim standardom, gre v naslednjo fazo, zavrnjeni pa se loči za odlaganje ali nadaljnjo predelavo.

Pranje inRazvrščanje:

Sadje je v tej fazi podvrženo dvema postopkoma čiščenja: namakanje v pihanju zraka in pralnem stroju ter prhanje v dvigalu.

Po čiščenju se mango poda v stroj za sortiranje z valji, kjer jih lahko osebje učinkovito pregleda.Na koncu priporočamo, da zaključite čiščenje s čistilnim strojem za krtačo: vrtljiva krtača odstrani morebitne tujke in umazanijo, ki se je prijela na sadje.

Mango je treba temeljito oprati, da odstranimo umazanijo, ostanke, pesticide in druge onesnaževalce.Za zagotavljanje čistoče se uporabljajo visokotlačni vodni curki ali dezinfekcijske raztopine.

Oddelek za luščenje in odstranjevanje kamnov in celuloze

Stroj za lupljenje in lupljenje manga ter odstranjevanje koščkov in kaše je posebej zasnovan za samodejno odstranjevanje koščic in lupljenje svežega manga: z natančnim ločevanjem koščic in lupine od pulpe povečajo izkoristek in kakovost končnega izdelka.

Nestepljen mangov pire vstopi v drugo komoro ali neodvisen stepalnik za stepanje in prečiščevanje za izboljšanje kakovosti in proizvodnje izdelkov.

Poleg tega, da inaktiviramo encime, lahko mangovo pulpo pošljemo v cevni predgrelnik, ki ga lahko uporabimo tudi za predgretje nerafinirane pulpe pred pulpo, da dosežemo višje izkoristke.

Izbirno centrifugo lahko uporabite za odpravo črnih madežev in nadaljnje prečiščevanje pulpe.

Vakuumsko odzračevanje ali koncentracija

Obe vrsti opreme lahko proizvajata različne izdelke z različnimi možnostmi.

Vakuumski razplinjevalec prve metode se lahko uporablja za odstranjevanje plinov iz izdelka in preprečevanje oksidacije za izboljšanje kakovosti končnega izdelka.Če je izdelek pomešan z zrakom, bo kisik v zraku oksidiral izdelek in rok uporabnosti se lahko do neke mere skrajša.Poleg tega je mogoče aromatične hlape kondenzirati prek naprave za rekuperacijo aromatov, ki je pritrjena na razplinjevalec, in jih neposredno reciklirati nazaj v izdelek.Tako pridobljena produkta sta mangov pire in mangov sok

Druga metoda izhlapi vodo skozi koncentrirani izparilnik, da se poveča brix vrednost mangovega pireja.Zelo priljubljen je koncentrat mangovega pireja visokega briksa.Visoko brix mangov pire je običajno slajši in bogatejšega okusa, ker vsebuje višjo vsebnost sladkorja.Za primerjavo je lahko pulpa manga z nizko stopnjo brix manj sladka in ima lažji okus.Poleg tega ima pulpa manga z visokim brixom bolj bogato barvo in bolj živo barvo.Mangovo pulpo z visoko stopnjo brix je morda lažje obdelati med predelavo, saj lahko njena gosta tekstura zagotovi boljšo viskoznost in tekočnost, kar je koristno za proizvodni proces.

Pasterizacija:

Glavni namen sterilizacije mangove pulpe je podaljšati rok uporabnosti in zagotoviti varnost izdelka.S sterilizacijo je mogoče mikroorganizme v pulpi, vključno z bakterijami, plesni in kvasovkami, učinkovito odstraniti ali zavirati, s čimer preprečimo, da bi se pulpa pokvarila, poslabšala ali povzročila težave z varnostjo hrane.To naredimo tako, da pire segrejemo na določeno temperaturo in ga držimo določen čas.

Pakiranje:

Embalaža lahko izbere aseptične vrečke, pločevinke in plastične steklenice.Embalažni materiali so izbrani glede na zahteve izdelka in tržne preference.Pakirne linije vključujejo opremo za polnjenje, tesnjenje, etiketiranje in kodiranje.

Nadzor kakovosti:

Kontrola kakovosti se izvaja na vsaki stopnji proizvodne linije.

Ocenjujejo se parametri, kot so okus, barva, tekstura in rok uporabnosti.

Vsako odstopanje od standardov sproži korektivne ukrepe za ohranitev kakovosti izdelka.

Shranjevanje in distribucija:

Pakirani izdelki mango so skladiščeni v kontroliranih pogojih.

Sistemi za upravljanje zalog spremljajo ravni zalog in datume poteka.

Izdelki se distribuirajo trgovcem na drobno, veletrgovcem ali izvažajo na mednarodne trge.